الفول الأخضر
هو نبات ينتمي إليي فصيلة البقوليات أشاع إستخدامه منذ أيام الفراعنه نظرا لكونه مصدر غني بالبروتينات ، ينتظر الكثير من الناس كل يوم كل عام ، الفول الأخضر الذي يعتبر من العناصر الغذائية المهمة للضحية مثل الفيتامينات ، والمعادن ، والبروتين ، وحمض الفوليك ، وأيضا الالياف التي تساعد في عملية الهضم ، حتي تحمي الجسم من الإصابة بأمراض خطيرة ، وسوف نذكر فؤاد الفول الأخضر وكل مايتعلق به.
فوائد الفول الأحضر
هناك فوائد تعود على الجسم ومنها
يحتوي الفول الأخضر على كميات كبيرة من الكلوروفيل ، التي تساعد على محاربة المواد المسرطنة ، ويمكن أن تدخل الجسم عن طريق بعض الأطعمة .أنواع الفول الأخضر
فول الصويا : يوفر البروتين وذات أهمية كبيرة ، ينتج هذا الفول من زهرة بيضاء ،أو أورجانية وهو احد المكونات الرئيسية لمكونات الطبية ، والصناعية ، كما تستخدم كاعلف للحيوانات.الفول العريض : هو الأكثر شهرة في أوربا وهذا الفول يزرع في الطقس الحار فقط .
الفول الفرنسي : وأهميته بعد اهمية الفول الصويا ، ويتميز بأن شكله يشبه الكلية ، وهذا النوع من الفول هو من البذور الجافة ، والتي تصبح صالحة للأكل.
القيمة الغذائية للفول الأخضر
حيث تحتوي حبوب الفول الأخضر على الماغنسيوم ، والبوتاسيوم ، والتي تساعد على إسترخاء الأوعية الدموية وتعمل على تقليل إرتفاع ضغط الدم ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي .- السعرات الحرارية 341 سعره حرارية .
- الماء : 11 ملي لتر .
- السكر 5,7 غرام.
- الكربوهيدرات 58,29 جرام.
- الألياف 25 جرام.
- الدهون 1,53 جرام.
- الحديد 6,7 ميلي جرام.
- البروتين 26,12 جرام.
- الماغنسيوم 192 مللي جرام .
- البوتاسيوم 106 مللي جرام ز
- النحاس 0,824 مللي جرام.
- الكالسيوم 103 مللي جرام.
- الفوسفور 421 مللي جرام .
- الزنك 3,14 مللي جرام .
- فيتامين (أ) 53 وحدة دولية.
- فيتامين (ج) 1,4 مللي جرام .
- فيتامين (ه) 0,05 مللي جرام .
- فيتامين (ب1) 0,555 مللي جرام .
- فيتامين (ب2) 0,333 مللي جرام .
- فيتامين (ب3) 2,832 مللي جرام .
- فيتامين (ب5) 5,97 مللي جرام.
- فيتامين (ب6 ) 0,366 مللي جرام .
- الفولات 423 ميكروجرام.
كم يحتوي الفول الأخضر على سعرات حرارية؟
الكوب الوحد من الفول الأخضر الجاف يحتوي على 599 سعره حرارية ، بينما الكزب من الفول الأخضر المطبوخ يحتةي على 187 سعره حرارية ، ويصل عدد السعرات الحرارية في كوب الفول الاخضر الطازج إلي 511,5 سعر حرارية .الخواص الطبيعية لنبات الفول الأخضر:
- مقاوم لسرطان الفم .
- يقاوم الإجهاد والتوتر.
- يزيد من مستوي الكريسترول في الدم .
- يقوي جهاز المناعة في الجسم .
- يهدئي من أوجاع الكلي.
- حماية من سرطان الثدي.
- مفتت لحصوات الكلي .
- يمنع تعفن الجلد .
- يحافظ على مرونة الأوعية الدموية وصحتها .
- يعمل على تحفيز النشاط الذهني.
فوائد الفول الأخضر للحامل
يحافظ على الأم والجنين من الإصابة بإمراض القلب.فوائد الفول الأخضر لفقر الدم
يساهم الفول الأخضر في علاج فقر الدم والوقاية منه ؛ لأنه غني بالحديد لإنتاج الدم الحمراء ، ولذلك عند تناول الفول الاخضر بإنتظام ، يعمل على زيادة مستوي الحديد في الدم ، ويحسن من أعراض فقر الدم ،ويجب تناول الفول الأخضر مع فيتامين C والأطعمة الغنية به لأنه يساعد على زيادة إمتصاص الحديد الذي يوجد في الفول الأخضر.فوائد الفول الأخضر للشعر
غني بالبروتين والزنك ، والحديد ، والبيوتين ، كما يعمل الفول الأخضر على تكثيف الشعر ويمنع تساقطه ، يعطي الشعر ويمنع تقصفه.فوائد الفول الأخضر للمعدة
أن الفول الحراتي يمثل أهمية كبيرة لصحة الجهاز الهضمي ؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية .فوائد الفول الأخضر للبشرة
أكتشفو أن الفول الأخضر يحتوي على الأنثوسيانين بكمية قليلة جدا،وهذا يجعله مفيد للبشرة ،أيضا الفول الاخضر يعمل على نضارة البشرة ، كما يحتوي على نسية عالية من الايسوفلافون ، ويرتبط أيضا بخائص الشيخوخة.فوائد الفول الأخضر للتخسيس
يحتوي الفول الاخضر على الألياف الغذائية ويمنع الشعور بالشبع لفترة طويلة فهو رائع للتخسيس، ويخلص من الوزن الزائد ، كما ينصح به خبراء التغذية كل من يتبع حمية غذائية بإدراج الفول الأخضر إلى الوجبات بنسبة 5% من كل وجبة حتي يساهم في حرق دهون الجسم.فوائد الفول الاخضر لهشاشة العظام
يعمل على الوقاية من هشاشة العظام ، فإنه غني بالمنجنيز والنحاس وهما يعدان من العناصر الغذائية ، التي تقوم بمنع فقد العظام لهذه العناصر ، ويساعد في الحفاظ علي مستويتها الطبيعية في الجسم ، في إعطاء العظام القوي والصلابة ، وأيضا الفول الأخضر مفيد للنساء بعد إنقطاع الطمث ؛ لأنهم معرضون لخطر الإصابة بهشاشة العظام بصورة كبيرة.فوائد الفول الأخضر لزيادة الوزن
يعمل تناول الفول الأخضر بإنتظام على تحسين مناعة الجسم ، وتقليل إصابة الأمراض ،فأنه يحتوي على نسبة من النحاس تساعد في الحفاظ على خلايا الدم البيضاء ، والفول الأخضر يحتوي على نسبة من المركبات المضادة للأكسدة ومنها الجلوتاثيون ولها دور في تعزيز مناعة الجسم.ماهي فوائد قشر الفول الأخضر؟
يعمل في الحفاظ على مستوي ضغط الدم ، كما يساعد في تنشيط عمل القلب ، ويقي من أمراض القلب والأزمات ، كما يعمل في الحفاظ على الدورة الدموية والشراين صحية ونشطة ، حتي تقوم بدورها في نقل الدم على أكمل وجه ، ويحتوي أيضا على فيتامينات ومعادن مهمة تعمل على تقليل نسبة الكروسترول المضرة في الدم .فوائد الفول الأخضر لمرض الضغط
يحتوي الفول الأخضر علي الماغنسيوم والبوتاسيوم ، والتي تساعد على التقليل من إرتفاع ضغط الدم وذلك عن طريق توسيع الأوعية الدموية.فوائد الفول الأخضر لمرض القلب
يعمل على خفض مستوي الكوليسترول في الدم بالأخص الكوليسترول الضار لإحتوائه على نسبة من الألياف والتي تكون قابلة للذوبان ، ويعتبر الفول الأخضر من الأطعمة الصحية التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ،ويكون خالي تماما من الكوليسترول ، وكما انه يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم .فوائد الفول الاخضر لكمال الأجسام
وقد وصي المجلس الأمريكي لممارسة الرياضة بتناول الخبز مع الفول الأخضر، وذلك لفوجبة خفيفة للتعافي بعد التمرين ، فيعمل الفول الأخضر على إمداد الجسم بالطاقة الأزمه له ، كما يعمل على تقليل الشعور بالتوتر ، والإجهاد والتعب ، كما يساعد على مد الجسم بنصف الكمية الأزمه من الحديد يوميا .فوائد الفول الأخضر لعلاج الانيميا
يعتبر الفول الأخضر من احد الأطعمة التي تكون غنيه بعنصر الحديد ، والذي يلعب دور مهم في علاج الأنيميا ، ونقص الحديد في الدم ، وأيضا عنصر الحديد يتم إمتصاصه بشكل أفضل إذا تم تناوله مع طعام يحتوي على فيتامين (c).طرق حفظ الفول الأخضر
تبريد الفول الأخضر الطازج في الثلاجة ويتم ذلك من خلال وضعه في كيس بلاستك ، ثم تبريدها ويكون حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلي 10 ايام ، ويمكن إستخدام الفول الأخضر في هذه المده لوصافات متنوعة، ولاكن في حالة إذا كان الفول الأخضر مجفف فيمكن أن يحفظ بدون تبريده ، وذلك عن طريق وضعه في علب حفظ الأطعمة المحكمة الإغلاق ، ويخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة زمنية طويلة تصل إلي عام كامل .طريقة إعداد الفول الأخضر
إن تناول الفول الأخضر بدون طهية يؤدي إلي الإصابة بالإمساك ، فالطريقة الصحيحة له هو غلية في الماء ، ثم إضافة الزيت واللمون عليه حتي نتخلص من الألياف الضاره الموجودة به.تحتوي حبوب الفول الأخضر على العديد من الفيتامينات الضرورية للجسم ، مثل:
حمض الفوليك: يحتوي كوب واحد على 10٪ من الاحتياج اليومي من حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في منع التشوهات الخلقية لدى الجنين.و على الرغم من الفوائد الكبيرة للفول الأخضر، إلا أن هناك بعض الأضرار الناتجة لزيادة الاستهلاك ، ومنها:
منها فقر الدم الانحلالي الناجم عن نقص إنزيم الجلوكوز رقم 6.الخاتمة
من أهم فوائد الفول الأخضرأنه يحتوي على كميات كبيرة من الكلوروفيل ، مما يساعد على محاربة المواد المسرطنة التي يمكن أن تدخل الجسم من بعض الأطعمة.كما يعتبر من أكثر الأطعمة الغنية بالحديد ، وتلعب الكمية الكبيرة من حمض الفوليك الموجودة في حبوب الفول الأخضر دورًا مهمًا في حماية الجنين ، خاصةً من التشوهات ، لذلك يلعب الحديد دورًا في تعزيز خصوبة الإناث. تلك التي تؤثر على النخاع الشوكي.
من المعروف أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تسبب العديد من المشاكل التي يمكن أن تؤثر على القلب ، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في جدران الأوعية الدموية وتكوّن جلطات الدم ، ولذلك فإن الفول الأخضريعتبر خيار صحي للقلب والشرايين.
يرتبط الاستهلاك المنخفض لفيتامين K بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام وزيادة امتصاص العظام للكالسيوم وانخفاض إعادة طرحه في الدم.وهو من أعراض آلام العظام وأمراض الروماتيزم.
كما أن النسبة العالية من الألياف في 1 كوب (4 جم) من الفول الأخضر تساعد على تقليل نسبة الدهون الضارة في الجسم (LDL).
و من فوائد الفول الأخضرأنه يمد الجسم بالبروتين، ذلك أن جسم الإنسان يحتاج إلى البروتين لإكمال العديد من وظائف الجسم الحيوية ، وخاصة العضلات والشعر وأنسجة الجسم والعظام.
و يعد البروتين أيضًا أحد أهم المكونات اللازمة لمناعة الجسم لأن البروتينات النباتية تفتقر إلى الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.
إن واحد كوب من الفول الأخضر يحتوي على 2 جم من البروتين.