أخر الاخبار

القيمة الغذائية للبيض

هل أنت من محبي تناول البيض سواء مسلوق أو مقلي؟ إذا كانت إجابتك نعم فإليك هذا المقال عن القيمة الغذائية للبيض، و الذي نوضح فيه أن البيض هو من الأطعمة القليلة والتي يجب أن نصنفها على أنها من الأطعمة الخارقة ، فأن البيض مفيد بالصحة ويمد الجسم بالطاقة ، لأنه مصدر جيد للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى .

القيمة الغذائية للبيض


ما هو تركيب البيض؟ 


يتركب من القشرة .
البياض .
الصفار .

ما هو تركيب البيض؟

ما هي القيمة الغذائية للبيض؟


إن البيض يملك كمية غذائية عالية مهما كان الشكل الذي يطهي بيه ن لأنه يحتوي على دهون صحية ، وفيتامينات ، وبروتين تكون ضرورية للجسم ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية USDA أن تناول بيضه واحدة متوسطة الحجم تزن 44 جرام إذا كانت مسلوقة ، لأنها توفر لك الطاقة 62,5 كالوليري ، والبروتين 5,5 جرام وهناك دهون أيضا 4,2جرام يكون منها 1,4 جرام تكون دهون مشبعة وكان البيض من المصادر المهمة لطعام الإنسان ، لأنه تعوض على اكل بيض الحيوانات من أصناف مختلفة منذ آلاف السنين ، مثل الطيور، والزواحف ، والأسماك ، والبرمائيات ولكن بيض الدجاج هو الأكثر استهلاكا ، وتختلف الكمية الغذائية والسعرات الحرارية للبيض باختلاف حجم البيض وطريقة تحضيره ن مثل السلق والقلي ، وأيضا البيض يساعد في بناء العضلات والشعور بالشبع ، ويحافظ علي وزن الجسم ، كما أن ظهرت إشاعة على أن البيض يرفع من مستوي الكروسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لكن يا عزيزي لا تقلق لأن البيض غني بالمعادن ، والفيتامينات وهذه العناصر هي التي يحتاجها الجسم ، ويحتوي أيضا البيض على 13 من المعادن والفيتامينات التي تعتبر أساسية ن مثل فيتامين (أ) الذي يذوب داخل الدهون ن وفيتامين (د) ، وفيتامين (ه) ، وفيتامين (ك)ن كما تحتوي بيضة واحدة كبيرة على كلا من العناصر التالية:

  • السعرات الحرارية 72 سعره حرارية .
  • الدهون 5 جرام .
  • البروتين 6 جرام .
  • الألياف 0 جرام .
  • الكوليسترول186 ملي جرام.
  • فيتامين (ا) 6%.
  • فيتامين (ب12) 9%.
  • فيتامين (ب5) 7%.
  • فيتامين (ب2 ) 15%.
  • الفوسفور 9%.
  • السيلينوم 22%.
  • فيتامين (D،E،K،6B، والكالسيوم والزنك وأومجا 3).
ما هي القيمة الغذائية للبيض؟

ماهي العناصر الغذائية في البيض؟

تحتوي قيمته الغذائية على :
  • الماء.
  • الدهون.
  • الحديد.
  • الفوسفور.
  • الكربوهيدرات.
  • الاحماض الدهنية المشبعة.
  • البروتين.
  • البوتاسيوم.
  • الصوديوم.
  • الزنك.
  • النحاس.
  • الاحماض الدهنية القصيرة المشبعة.
  • الاحماض الدهنية الطويلة الغير مشبعة.


أهمية البيض الغذائية

يعد البيض من أفضل الأطعمة البروتينية وأرخصها ، وتعتبر مهمة في فترة النمو .
يسهل هضمه ، كما أنه يصلح لجميع مراحل العمر .
يمكن أن يكون طبقا أساسيا في كثير من الوجبات اليومية يقدم مع الخضروات مسلوقا ، أو مقليا ، أو مطهيا .
يدخل مع الحليب في صنع الكثير من الأطعمة المختلفة مثل الكعك ، والبسكويت.


فوائد القيمة الغذائية للبيض

القيمة الغذائية للبيض ترجع لمحتواها من العناصر الغذائية التي تحتويها، وذلك لأن البيض غني بالفيتامينات ، والمعادن ، والبروتين ، وغيرها من المعادن التي يحتاجها الجسم ، ومن المواد الغذائية الموجودة داخل البيض وتعطي فوائد صحية مثل البروتين ، لأن البيض يحتوي علي بروتين بكمية كبيرة لأنه يحتوي على أحماض أمينية ضرورية بالجسم ن والبروتين مفيد للجسم لأنه مهم لصحة القلب .
ويحتوي أيضا البيض على اللوتين وزياكسانثين وهي مضادات أكسدة توجد في صفار البيض .
ومن فوائد القيمة الغذائية للبيض أيضا أنه مصدر هام للطاقة ويقوي جهاز المناعة .
يساعد على فقدان الوزن أو يحافظ عليه ، كما يحافظ علي صحة الجلد أيضا.
يساعد البيض على عند تناوله على الشعور بالسعادة ، حيث أثبتت الدراسات أنه عند تناول البيض يوميا يعمل على تحسين المزاج ، لأنه يحتوى على 320 مللى جرام من مادة الكولين الطبيعية المهدئة للجسم .


 فوائد البيض المسلوق

  • يحافظ على الجهاز المناعي لأنه يحتوي على كثير من الفيتامينات .
  • الوقاية من العيوب الخلقية لدي الجنين، كما يحافظ علي الحمل لاحتوائه على حمض الفوليك .
  • يحافظ على صحة العين، لأن البيض يحتوي على اللوتين ، والزيازانثين .
  • يقلل من أمراض القلب ، لأنه يحتوي على مادة الكولين .
  • مصدر جيد للبروتين ، يحتوي على الأحماض الأمينيه .


فوائد البيض المقلي

  • يعزز من صحة الدماغ ، لأنه يحتوي على اللوتين ، والكولين .
  • يرفع نسبة البروتين في الجسم الذي يساعد على الحفاظ على النشاط البدني ، والطاقة.
  • يعمل على بناء العضلات ، ويجب تناوله يوميا.
  • يعمل البيض المقلي عند تناوله علي الريق بالشعور بالشبع ، ويقلل من رغبة تناول الطعام ، ولكن يجب طهيه بالطريقة الصحيحة ، حني نحصل علي فوائد البيض المطهي.
  • يساعد أيضا علي تحسين من صحة القلب.

فوائد بياض البيض

بياض البيض يتكون من البروتين والماء ويحتوي على كمية أقل من السعرات الحراري، والعناصر الغذائية مقارنة بالبيض الكامل ، ولكن بياض البيض محتواه عالي من البروتين ، ويكون محتواه في الدهون.

أنواع البيض

لايوجد فرق بين القيمة الغذائية للبيض البني أو الأبيض ، لكن هناك بعض الأنواع التي توفر القيمة الغذائية المختلفة مثل:
  • بيض أومجا 3 .
  • أو البيض البلدي والذي يكون من الدجاج ويتم تغذيته ببذور الكتان ، حتي يرفع من تركيز الدهون في البيضة و عكس ذلك فأن الدجاج يتغذي على الخضار والطعام الطبيعي ، حتي يعطي بيض طبيعيا ويكون محتوي على كمية كبيرة من دهون أوميجا 3.
  • البيض العضوي ويأتي أيضا هذا البيض من الدجاج الذي تم تربيته في أنظمة الإسكان الحر.

هناك أيضا قيمة غذائية لصفار البيض

صفار البيض قوي ومغذي ، ولأن تم تشويه البيض بسبب احتوائه على الكوريسترول الذي يكون له تأثير على كروسترول الدم ، وأكد سيبنسر نادولسيكي كبير الأطباء والمعتمد من المجلس الأمريكي ،وهناك عديد من الدراسات تؤكد قيمه غذاء صفار البيض ، لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل فيتامين (د) والحديد.

مكونات البيض


يتكون من بياض البيض ويكون زلال البيض ، وصفار البيض وهو قشور البيض ويعد صفار البيض من أغني المكونات من العناصر الغذائية عالية القيمة مثل المعادن ، والبروتيات ، والفيتامينات ، ويحتوي أيضا صفار البيض علي المواد الذائبة في الدهون ، والكروسترول.
وتحتوي أيضا البيضة الكاملة على عناصر غذائية ويكون السعرات الحرارية فيها 78 ، والبروتينات 6،3 جرام ، والدهون 5,3 جرام ، الدهون المشبعة 1,6 جرام ، والفوسفور 464جرام ، وفيتامين (أ)، وفيتامين (د)، والحديد 4,4 ملي جرام .

ومن مكونات البيض أيضا:

البروتين يوجد فى بياض البيض ، وصفار البيض.
الدهون تحتوي البيضة الواحدة على 5 جرامات من الدهون ، والدهون غالبيتها في البيض غير مشبعة ، والتي تعتبر من أفضل أنواع الدهون والتي يمكن تضمنها في النظام الغذائي .
أوميجا 3 إن البيض يحتوي على أطعمه غنية بالأوميجا 3 ، والتي تساعد في الحفاظ علي وظائف الدماغ والرؤية العادية .

القيمة الغذائية في قشور البيض

قشور البيض لا تحتوى على قيمة غذائية كبيرة ، ولكن إن قشور البيض هى مصدر غنى جدا بالكالسيوم ، ونصف معلقة صغيرة من قشور البيض توفر 90% من الاحتياج اليومي للكالسيوم .


هناك أنواع من فوائد البيض ومنها:

فوائد البيض للعضلات : يساهم البروتين الموجود في البيض عليى المساعدة في الحفاظ على الكتلة العضلية فإنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمنية التي تعمل على نمو العضلات .
فوائد البيض للشعر : يحتوي البيض على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن ، والفيتامينات المهمة لصحة الشعر ، ورطوبة الشعر ، ونموه مثل البيوتين ، والكبريت ، والبروتين.
فوائد البيض للطاقة : يعمل البيض على إمداد الجسم بالطاقة لفترة طويله، ويساعد علي التخفيف من الشعور بالجوع .
فوائد البيض للدماغ : يحتوي البيض على الفيتامينات، والمعادن لعمل الخلايا بصورة منتظمة على الدماغ ، والذاكرة ، والتمثيل الغذائي .
فوائد البيض للقلب : مادة الكولين التي توجد في القلب وتعمل على تنظيم الحمض الأميني الهوموسيستين، والذي يرتبط بأمراض القلب .
فوائد البيض للبشرة : إن البيض يحتوي على فيتامينات ومعادن موجودة داخل البيض ، والتي تساعد على تعزيز صحة البشرة وتجعلها صحية ، كما تمنع تفكك الأنسجة في الجسم ، والحماية من علامات الشيخوخة.

أيهما أفضل لصحتك هل البيض الأحمر ، أم البيض الأبيض ؟

البعض يقبل على شراء البيض الأحمر معتقدين أنه يحتوي على عناصر غذائية بكميات أكبر من البيض الأبيض ، ويعد البيض البني أغلي قليلا من الأبيض ، لأن حجم الدجاج البني أكبر
كما يحتوى البيض على ألوان وأنواع وأحجام مختلفة على قيمة غذائية نفسها من فيتامينات وبروتينات وغيرها .
يحتوى بيض الدجاج الأحمر على كميات كبيرة من الكوليسترول النافع ،وذلك مقارنة ببيض الدجاج الأبيض ، كما يحتوى بيض الدجاج الأحمر على كميات اكبر من فيتامين (د) ويحتوى أيضا على كميات كبيرة من الاوميجا 3 ، أما عن نوع البيض الأكثر صحية لا يرتبط باللون بل يرتبط بتربية الدجاج على مواد طبيعية ، حيث يحتوى كلا من البيض الأبيض والبيض الأحمر على 70 وحدة من السعرات الحرارية .

كم عدد البيض المسموح به يوميا ؟

يمكن للشخص السليم أن يتناول من 2 إلى 3 بيضات وأكثر ، ولكن يستحسن عدم تناول أكثر من 5 بيضات ، لأنه يجب تناول مواد غذائية أخرى بجانب البيض .

طريقة حفظ البيض الآمنة

  • أحفظ البيض في مكان بارد وجاف كالثلاجة .
  • أحفظ البيض بعيدا عن الأطعمة الأخرى ، ويستحسن وضع البيض في كرتونة مخصصة للثلاجة .
  • تناول الأطعمة التي تحتوى على البيض بعد تحضيرها مباشرة .
  • لا تستخدم البيض ذو القشرة المكسور ، لأنه يحتمل انتقال البكتيريا داخله .

طريقة استخدام البيض الصحية

  • هناك عدة طرق لاستخدام البيض ، ولكن أفضلهم هو سلق البيض جيدا.
  • قم بوضع إناء من الماء على نار متوسطة ثم ضع البيض في الإناء المملوء بالماء البارد ، ثم تركه على النار لمدة عشر دقائق ، ثم يرفع البيض من على النار ويصب بماء بارد ؛ ليسهل تقشيره.
  • يقشر البيض ويقدم ساخنا ويضاف له بعض الملح ، وبعض حلقات الطماطم .
  • ويفضل عند سلقه وضع ملعقة كبيرة من الخل للماء .
 

الخاتمة

ماذا سنفعل بدون البيض؟ إنه دعامة أساسية في النظام الغذائي ، ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لإطعام الأطفال و الكبار، مع وضعه في وجبة غداء أو عشاء سريعة ، وخلطه حتى مع الوجبات السريعة، بالإضافة لذلك يمكن  اعتباره مكون في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة.

لكن خلال العقود الماضية تم الإساءة لسمعة البيض ، و قد اعتبر البيض كذلك بسبب محتواه العالي من الكوليسترول. لقد مرت السنوات بينما كان الكثير منا يتجنب البيض ، أو يأكل البيض فقط ، أو يغامر في عالم بدائل البيض.

بعد ذلك ، في عام 2000 ، قامت جمعية القلب الأمريكية (AHA) بمراجعة إرشاداتها الغذائية ، مما يمنح البالغين الأصحاء الضوء الأخضر للاستمتاع بالبيض مرة أخرى. حيث تسمح إرشادات جمعية القلب الأمريكية الآن للبالغين الأصحاء بتناول بيضة واحدة يوميًا ، بينما لا تزال توصي بحد إجمالي يومي من الكوليسترول يبلغ 300 مجم.

ينبع الارتباك حول البيض من محتواه من الكوليسترول. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 213 مجم من الكوليسترول ، أي ثلثي القيمة اليومية الموصى بها.


عندما علم العلماء أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مرتبط بأمراض القلب ، تم التشكيك المنطقي في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. ولكن بعد 25 عامًا من البحث ، من الواضح أن الكوليسترول الموجود في الطعام ليس السبب - فالدهون المشبعة لها تأثير أكبر على نسبة الكوليسترول في الدم.  وتعتبر منتجات الألبان كاملة الدسم واللحوم الدهنية أمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة التي تحفز الجسم على إنتاج الكوليسترول.

دعونا نأكل البيض:
من خلال المعرفة ، يمكننا الاستمتاع بالبيض الملئ بالمغذيات مرة أخرى. إلى جانب الحليب ، يحتوي البيض على أعلى قيمة بيولوجية (أو معيار ذهبي) من البروتين. تحتوي البيضة الواحدة على 75 سعرة حرارية فقط ، ولكنها تحتوي على 7 جرامات من البروتين عالي الجودة ، و 5 جرامات من الدهون ، و 1.6 جرام من الدهون المشبعة ، بالإضافة إلى الحديد والفيتامينات والمعادن والكاروتينات.


يعد البيض أحد أهم العناصر الغذائية لمكافحة الأمراض ، مثل اللوتين والزياكسانثين. قد تقلل هذه الكاروتينات من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن. يمكن لمحتوى الكولين في البيض أن يعزز نمو المخ والذاكرة.

من فوائد القيمة الغذائية للبيض أيضًا أنه مصدر كبير للطاقة التي تقوي جهاز المناعة.
يساعد على إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه والحفاظ على بشرة صحية.
يمكن أن يساعد تناول البيض في تحسين مزاجك ، وقد أظهرت الدراسات أن تناول البيض يوميًا يمكن أن يحسن مزاجك لأنه يحتوي على 320 مجم من مادة الكولين ، وهي مادة طبيعية تهدئ الجسم.

ومع ذلك ، لا يمكن جني الفوائد الصحية الكاملة للبيض إلا إذا تم تخزينه بشكل صحيح (في الثلاجة) وطهيه جيدًا لقتل أي بكتيريا محتملة.

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-